Guia para el alumno y el instructor de la serie “Derivados lácteos” en la que se hace una descripción generalizada del curso, contiene los temas que se tratarán, itinerario de formación, orden de los bloques modulares y unidades y la forma como se deben estudiar estas.Guide for the student and the instructor of the series “Dairy derivatives” in which a generalized description of the course is made, contains the topics to be covered, training itinerary, order of the modular blocks and units and how they should be studied these.Presentación -- Objetivos -- Contenido del curso -- Descripción del curso "Derivados Lácteos" -- Itinerario de formación -- Programa de aprendizaje -- Unidades o cartillas de instrucción -- El tutor o instructorna15 páginas