Este documento explica los pasos a seguir para la elaboración de pulpas para compotas, describe materiales, métodos, ingredientes, costos, control de producción e higiene del procesoThis document explains the steps to follow for the production of pulps for jams, describes materials, methods, ingredients, costs, production control and process hygieneIntroducción -- Objetivo general – Proceso – Registro de costo de producción -- Higiene y seguridad