En la primera parte del libro se presentan los enfoques conceptuales y teóricos de costeo, sistemas de costeo en la productividad, panorama empresarial en Colombia, prospectiva y vigilancia tecnológica de sistemas de costeo en PYMES, en la segunda parte se presentan los resultados de la investigación y caracterización del proceso de costeo realizado por las panaderías, finalmente se presenta un sistema de costeo para panaderías clasificadas como micro y pequeñas empresas en la ciudad de Ibagué.In the first part of the book the conceptual and theoretical approaches to costing, productivity costing systems, business landscape in Colombia, prospective and technological surveillance of costing systems in SMEs are presented, in the second part the results of the research are presented and characterization of the costing process carried out by the bakeries, finally a costing system for bakeries classified as micro and small businesses in the city of Ibagué is presented.Los sistemas de costeo en la productividad en las empresas -- Sector empresarial en la competitividad del país -- Elementos teóricos de los sistemas de costeo -- Sistemas de costeo en los procesos empresariales -- Prospectiva y vigilancia tecnológica de sistemas de costeo en las PYMES -- Caracterización del proceso de costeo de las panaderías -- Caracterización costeo en las panaderías -- Sistema de costeo para panaderías -- Flujograma de actividades de costeo -- Sistema de costeo para panaderíasna73 páginas