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Morcilla
Autor
Guerrero, Luis Gerardo
Institución
Resumen
Unidad 9 de la serie “Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría” que explica
cómo elaborar morcillas utilizando sangre de cerdo, vacuno, ovino y otros elementos según la región Unit 9 of the series "Project of food agroindustry salsamentaría" that explains
How to make blood sausages using blood from pork, beef, sheep and other items according to region Morcilla – Objetivo – Materia prima – Proceso – Cocción – Picar – Moler – Mezclar – Embutir – Ligar – Cocción – Conservación – Determinar costos – Fórmula de morcilla