Libro completo
Caracterización de la agroindustria panificadora
Autor
Ayala, Gladys
Reinoso Suarez, Elsy
Betancur, Juan Ramiro
Romero, Constanza
Mesa Sectorial de Agroindustria Alimentaria (1998 : Bogotá)
Institución
Resumen
Este documento hace parte del diagnóstico de las cuatro cadenas productivas de lácteos, cárnicos, panificación, frutas y verduras, en él se describe la situación de la industria panificadora en Colombia a 1998 aplicable a los entornos educativo, ocupacional, tecnológico, organizacional e investigaciones de campo This document is part of the diagnosis of the four productive chains of dairy, meat, bread, fruit and vegetables, it describes the situation of the baking industry in Colombia to 1998 applicable to educational, occupational, technological, organizational and research environments. field Introducción -- Objetivos -- Justificación -- Metodología -- Esquema de elementos de la metodología -- Esquema para el trabajo de campo -- Explicación de los puntos relacionados con la capacidad -- Aspectos generales y conceptos básicos -- Aspectos generales -- Conceptos básicos -- Entorno educativo -- Impacto de la formación actual en el sector -- Ofertas de programas y cursos para el sector ocupacional -- Áreas donde se requiere calificar trabajadores -- Entorno ocupacional -- Estructura ocupacional -- Nivel de preparación -- Entorno tecnológico -- Producción -- Ambiente innovativo -- Ambiente competitivo -- Dinámica interna y externa -- Capacidades organizacionales -- impacto ambiental de productos de molinería y panadería -- Empresas proveedoras de tecnología e insumos -- Proyectos de inversión -- Indicadores técnicos para la industria de panificación -- Entorno organizacional -- Organización sectorial de acuerdo al CIIU y posiciones arancelarías -- Gremios en molinería y panadería -- Entidades reguladoras -- Entidades relacionadas -- Investigación general -- Nivel de competencia -- Actualidades del sector panadero -- Investigación de campo -- Resultados de la investigación de campo -- Análisis e interpretación de los resultados del trabajo de campo 112 páginas