draft
Salchichas
Autor
Guerrero, Luis Gerardo
Institución
Resumen
Unidad 11 de la serie “Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría” que explica
cómo elaborar correctamente salchichas, teniendo como base, carne de vacuno, porcino y grasa de cerdo Unit 11 of the series "Project of food agroindustry salsamentaría" that explains
How to correctly prepare sausages, based on beef, pork and pork fat Salchichas – Objetivo – Materia prima – Picar – Moler—Cutter – Mezclar – Embutir – Atar – Esicaldado – Enfriar – Conservación – Determinar costos – Formulación