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Queso de cabeza
Autor
Guerrero, Luis Gerardo
Institución
Resumen
Unidad 5 de la serie Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría que explica cómo elaborar el queso de cabeza, teniendo como base la cabeza de cerdo Unit 5 of the series Project of food agroindustry sausage which explains how to make the cheese head, based on the head of pig Queso de cabeza – Objetivo – Materia prima – Proceso – Cocción – Deshuesado – Picar – Elaboración del producto – Conservación – Costo de producción