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Salchichón
Autor
Guerrero, Luis Gerardo
Institución
Resumen
Unidad 10 de la serie “Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría” que explica cómo elaborar salchichones a base de carne de vacuno y porcino y grasa de porcino Unit 10 of the series "Project of food agroindustry sausage" which explains how to make sausages made from beef and pork and pork fat Salchichón – Objetivo – Materia prima – Tipos – Proceso – Picar – Moler – Mezclar – Embutir – Atar – Cocinar – Enfriar – Conservar – Determinar costos – Nota – Formulación