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Chuleta cocida
Autor
Guerrero, Luis Gerardo
Institución
Resumen
Unidad 6 de la serie Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría que explica cómo elaborar chuleta a partir de lomo de cerdo Unit 6 of the series Project of food agroindustry sausage which explains how to make cutlet from pork loin Chuleta cocida – Objetivo – Materia prima – Proceso – Salmuera – Tiempo de curación – Cocción – Enfriar – Conservación – Determinar costos