Libro destinado a los sectores hotelero, hospitalario e industrial que trata procesos de higienización, manejo de ambientes, fundamentación conceptual del aseguramiento de la calidad, los microorganismos y la limpieza, procedimientos básicos y específicos y manejo de la limpieza y la desinfección de áreas hospitalarias y de producción.Book for the hotel, hospital and industrial sectors that deals with sanitation processes, environmental management, conceptual foundation of quality assurance, microorganisms and cleaning, basic and specific procedures and cleaning and disinfection management of hospital areas and of production.Capítulo 1 Medidas básicas en limpieza y desinfección -- El aseguramiento de la calidad -- Cadena de transmisión de la contaminación -- Microorganismos --Técnica aséptica -- Limpieza, suciedad y superficies -- Productos químicos para limpieza y desinfección -- Métodos de limpieza y desinfección -- Máquinas e implementos de limpieza -- Actividad de reflexión -- Capítulo 2 Técnicas básicas y específicas de limpieza y desinfección -- Operaciones básicas -- Técnicas específicas -- Planeación de actividades -- Actividad de reflexión -- Capítulo 3 Limpieza y desinfección de áreas hospitalarias y de producción -- Áreas hospitalarias -- Áreas de producción -- Actividad de reflexiónna173 páginas