En la cartilla se describen las pautas para realizar un buen sacrificio de los conejos; los criterios de selección como apariencia, estado sanitario, calidad de la piel, edad y peso; procesos previos al sacrificio como ayuno y transporte; método de sacrificio y procesos posteriores como desollado, eviscerado y enfriamiento de las canalesThe primer describes the guidelines for a good sacrifice of the rabbits; the selection criteria such as appearance, health status, skin quality, age and weight; processes prior to sacrifice such as fasting and transportation; sacrificial method and subsequent processes such as flaying, evisceration and cooling of the channelsApariencia general del conejo -- Estado sanitario -- Calidad de la piel -- Edad -- Peso -- Ayuno -- Transporte -- Insensibilización -- Degüello o sangría -- Desollado -- Eviscerado -- Enfriamiento de los canales -- Registrosna