Objeto de aprendizaje
Acidez de la leche y determinación de adulteraciones
Autor
García G., Ofelia
Ochoa M., Isabel
Institución
Resumen
Unidad 3 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las diferentes pruebas empleadas para determinar la acidez de la leche y juzgarla de acuerdo al resultado obtenido, así como pruebas para determinar si la leche tiene o no adulteraciones. Unit 3 of the “Milk handling” modular block of the “Dairy derivatives” series, which describes the different tests used to determine the acidity of milk and judge it according to the result obtained, as well as tests to determine whether milk it has adulterations or not. Acidez de la leche -- Escala Dornic -- Escala Soxlet-Henkel -- Prueba de acidez por ebullición -- Prueba de alcohol -- Prueba de titulación Determinación de adulteraciones -- Prueba de féculas -- Prueba de antibióticos na 35 páginas