Evaluación de promotores de crecimiento en carne de pollo procesada mediante una técnica microbiológica y espectrofotométrica

Abstract

Se evaluó la estandarización de una técnica microbiológica y espectrofotométrica para detectar los residuos de promotores de crecimiento, Bacitracina 11%, Clortetraciclina 16%, Flavomicina 8%, Sulfametazina 99.64%, Roxarsone 99.5% en carne de pollo procesada. El análisis in “vitro” se realizó utilizando el método de Concentración Mínima Inhibitoria (CMI), sobre los microorganismos B. subtilis, M.luteus, B.megaterium, Escherichia coli, S. aureus, P. aureginosa, L.plantarum, L.lactis, Oenococus oenus, L.bavaricus, seleccionados en base a la técnica de cuatro placas, y a la sensibilidad observada frente a cada promotor de crecimiento. Estos microorganismos fueron inoculados masivamente en agar Tripticasa soya y agar M17, sobre cada medio fue colocado disco de papel filtro Watman No 3 impregnados con diluciones seriadas según su principio activo, e incubado a 37C durante 24 horas. Las lecturas fueron valoradas con el criterio de halo mayor a 11 mm es sensible y halo de diámetro menor como resistentes. El análisis de los 10 microorganismos presentó CMI en concentraciones superiores a las empleadas en la dieta alimentaria lo que demostró que no se puede estandarizar un método microbiológico que determine la residualidad de promotores de crecimiento en carne de pollo procesada. El ensayos espectrofotométricos encaminados a evaluar el contenido de sulfametazina en carne se seleccionaron aleatoriamente 10 pollos alimentados con peletizado que contenía 15 ppm de sulfametazina por kilogramo de alimento, en el período de finalización del engorde (5 días).De manera aséptica se tomaron muestras de tejidos de pollo: Carne de pechuga (muestra 1), grasa abdominal (muestra 3), hígado (muestra 4) y riñón (muestra 5), y se trataron por desecación a presión reducida. Extractos metanólicos de estas muestras fueron examinados por espectroscopia UV-VIS en el intervalo 220 nm a 250 nm. La técnica espectrofotométrica demostró deficiencia en la extracción del fármaco en la solución de carne, delimitando la lectura de la sulfametazina, puesto que en los resultados se pudieron observar diferentes picos de absorción lo que significa varias sustancias detectadas en diversas longitudes de onda.