ABSTRACT: Se estudió la eliminación de materia orgánica y nitrógeno en las aguas residuales de una empresa de procesamiento de alimentos para animales utilizando un reactor de secuenciación por lotes (SBR) piloto. Los ensayos se realizaron con 2 tipos de aguas residuales; agua de lavado que se caracteriza por un alto contenido de materia orgánica y agua condensada que tiene una alta concentración de nitrógeno amoniacal. El tiempo de operación del reactor fue de 252 días usando ocho etapas diferentes dependiendo de la tasa de carga orgánica (OLR) y la tasa de carga amoniacal (ALR). Las mayores eficiencias de remoción se obtuvieron para un OLR de 3.24 g CODF / Ld y un ALR de 1.102 g NH4 + - N / Ld, con una relación 9: 1 de agua de lavado: agua condensada y con la DBO5 / NH4 + -N relación en un rango de 2.0 - 4.0.RESUMEN: Se estudió la eliminación de nitrógeno y materia orgánica de las aguas residuales de una empresa de procesado de alimento para animales utilizando un reactor piloto secuencial tipo batch (Sequencing Batch Reactor o SBR). Las pruebas se llevaron a cabo con 2 tipos de agua residual: aguas de lavado caracterizadas por un alto contenido en materia orgánica, y aguas de condensado con una elevada concentración de nitrógeno amoniacal. El tiempo de operación del reactor fue de 252 días utilizando ocho etapas distintas que dependen del índice de carga orgánica (Organic Loading Rate o OLR) y del índice de carga amoniacal (Ammonia Loading Rate o ALR). Los rendimientos de eliminación más elevados se obtuvieron para un OLR de 3.24 g CODF/L.d y un ALR de 1.102 g NH4 +-N/L.d, con una relación agua de lavado / aguas de condensados de 9:1, y con una relación BOD5 / NH4 +-N en un rango de 2.0 a 4.0.COL0040402