Durante varios años los intentos por crear una nueva clasificación morfológica de los conceptos, metodologías, técnicas y tecnologías aplicadas en el turismo contemporáneo, quedaron inconclusos hasta que luego de romper múltiples paradigmas, surgió la opción de pensarla como un cubo, que como modelo en tercera dimensión lograría darle forma y fondo a una nueva morfología turística, que hiciera fácil comprender la complejidad en la planificación y gestión del turismo. El nuevo modelo morfológico que se ofrece en este libro se logró concebir desde la noción del atractivo turístico como génesis y pivote conceptual del mismo. El turismo contemporáneo surge por la inclusión de recursos turísticos basados en bienes naturales, culturales y sociales, que son objeto del diseño y desarrollo de actividades gestadas a partir de modelos recreacionales para darles valor agregado que enriquezca la vivencia del turista y respete a la comunidad anfitriona. Hoy el turista quiere nuevas emociones, satisfechas a través de experiencias memorables, y ello sólo lo brindan las actividades especializadas, creativas e innovadoras. Pero para su obtención, se hace necesario y exigible el desarrollo y aplicación de modelos de gestión sustentables para la conservación, salvaguardia u ordenamiento de esos bienes naturales, culturales y sociales, respectivamente, para poder viabilizar su usufructo turístico. Resulta entendible, entonces, porque el cubo se bautizó con el acróstico GATUS, que recoge las iniciales de “Gestión desde los Atractivos Turísticos Sustentables”. Se acometió la sistematización de una nueva morfología para el turismo sin perder la idea de que posiblemente se está aportando para la construcción de una epistemología para el turismoCONTENIDO INTRODUCCIÓN 9 CAPÍTULO UNO 15 UNA NUEVA MORFOLOGÍA DESDE LA SUSTENTABILIDAD 17 1.1 El turismo, un encuentro entre la comunidad anfitriona y el turista vivencial 17 1.2 Ejes y planos en la geometría de la nueva morfología turística 21 1.3 De los ejes y planos a las interfases y ámbitos 25 1.3.1 Tejiendo la red del sistema turístico 25 1.3.2 La elemental complejidad del cubo 26 1.3.3 Armando el cubo a cuatro manos o más y desde varios puntos de vista 28 1.3.4 El cubo, como el turismo, es lúdica 29 1.3.5 Turismo y sustentabilidad 30 CAPÍTULO DOS 35 LOS ÁMBITOS FUNDACIONALES Y LAS INTERFASES SUSTENTADORAS 37 2.1 Ámbitos fundacionales y sus interfases sustentadoras 37 2.2 Ámbito fundacional de la comunidad anfitriona 40 2.2.1 Comunidad laboralista 41 2.2.2 Comunidad veedora 42 2.2.3 Comunidad cogestante 43 2.2.4 Comunidad autogestante 44 2.3 Interfases sustentadoras desde la comunidad anfitriona 45 2.3.1 Interfase sustentadora del territorio ordenado 46 2.3.2 Interfase sustentadora de autonomía e identidad 47 2.3.4 Interfase sustentadora del empresarismo endógeno 48 2.3.5 Interfase sustentadora de la innovación social 49 2.4 Ámbito fundacional del turista vivencial 51 2.4.1 Turista respetuoso 54 2.4.2 Turista responsable 54 2.4.3 Turista formativo 55 2.4.4 Turista solidario 56 2.5 Interfases sustentadoras desde el turista vivencial 56 2.5.1 Interfase sustentadora de la motivación por los imaginarios 58 2.5.2 Interfase sustentadora de la búsqueda de emociones 66 2.5.3 Interfase sustentadora de la satisfacción en las experiencias 69 2.5.4 Interfase sustentadora del derecho al turismo 70 CAPÍTULO TRES 73 LAS INTERFASES ESTRUCTURANTES Y LOS ÁMBITOS DE GESTIÓN 75 3.1 Interfases estructurantes del turismo 81 3.1.1 Interfase del atractivo 82 3.1.2 Interfase del servicio 86 3.1.3 Interfase del producto 89 3.1.4 Interfase del destino 92 3.2 Ámbitos de gestión del turismo 98 3.3 Ámbito de la gestión del recurso turístico 104 3.3.1 La sustentabilidad desde la gestión cultural y ambiental 107 3.3.2 Modelos de gestión de recursos turísticos 111 3.3.3 Modelo de gestión ecoturístico 125 3.3.4 Modelo de gestión etnoturístico 133 3.3.5 Modelo de gestión agroturístico 138 3.3.6 Modelo de gestión museoturístico 144 3.3.7 Modelo de gestión geoturístico 147 3.3.8 Modelo de gestión de diverturismo 151 3.3.9 Modelo de gestión de diverturismo 152 3.4 Ámbito de la gestión recreacional 155 3.4.1 La recreación y el ocio en el turismo 157 3.4.2 Modelos de actividades recreacionales 163 3.4.3 La sustentabilidad desde la gestión del turismo con-sentido 165 3.4.4 Consideraciones sobre los modelos de entretenimiento y esparcimiento 169 3.4.5 Modelo recreativo de interpretación del patrimonio 170 3.4.6 Modelo recreativo de animación turística 177 3.4.7 Modelo recreativo de deporte aventura 183 3.4.8 Modelo recreativo de bienestar 188 3.4.9 Modelo recreativo de entretenimiento 192 3.5 Ámbito de la gestión logística 197 3.5.1 Una nueva configuración sectorial para el turismo 199 3.5.2 Sobre la prestación logística como servicio 210 3.5.3 La sustentabilidad desde la gestión ambiental empresarial 215 3.5.4 Sobre las plantas turísticas como el lugar para la prestación logística 230 3.5.5 Caracterizar los procesos de prestación logística 239 3.5.6 Gestionar facilidades sustentables y de calidad 241 3.5.7 Modelos de gestión de la prestación logística 244 3.5.8 Modelos de gestión para servicios de guionaje y atracción 245 3.5.9 Modelos de gestión para servicios de atracción 254 3.5.10 Modelos de gestión para servicios gastronómicos 256 3.5.11 Modelos de gestión para servicios de alojamiento 266 3.6 Ámbito de la gestión 271 3.6.1 La gestión logística y la gestión comercial configurando productos turísticos 272 3.6.2 La gestión comercial y la gestión del recurso turístico configurando destino 276 3.6.3 Desarrollar clúster desde la coopetitividad 279 3.6.4 Clúster vertical 281 3.6.5 Clúster horizontal 283 3.6.6 Gestión por coopetitividad 286 3.6.7 La sustentabilidad desde la gestión del consumo responsable 288 ANEXO – CUBO GATUS EN TARJETAS PARA ARMAR 293 Bibliografía 306 Índice de ilustraciones 313 Índice de tablas 317