Art?culo de revista
Calidad bromatol?gica y organol?ptica de ensilajes de residuos org?nicos del sistema de producci?n caf? ? mus?ceas
Bromatological and organoleptic quality of organic waste silages of coffee-musaceous production system
Registro en:
Autor
Villalba, Diana K.
Holgu?n, Vilma A.
Acu?a, Juli?n A.
Pi?eros Var?n, Roberto
Institución
Resumen
P?ginas 47-52 El presente estudio se realiz? en el Laboratorio de Ecofisiolog?a Animal de la Universidad del Tolima (Ibagu?, Colombia). El objetivo fue analizar la calidad nutricional mediante las caracter?sticas bromatol?gicas y organol?pticas de ensilajes de residuos org?nicos del agroecosistema caf? y mus?ceas. Se prepar? un ensilaje con cada uno de los residuos org?nicos (caf?, hoja de pl?tano y v?stago de pl?tano), se le adiciono 5% de melaza como fuente energ?tica. Las unidades de an?lisis estaban representadas por microsilos de 5 Kg empacadas en bolsa de polietileno calibre 6. Se evaluaron 4 tiempos de fermentaci?n (1, 7, 14 y 21 d?as). Semanalmente se evaluaron las siguientes variables: pH, temperatura, materia seca, cenizas. Al final del proceso se evalu? el porcentaje de prote?na, FDN, FDA y Lignina. Los resultados obtenidos muestran que la temperatura m?xima que se registr? al inicio fue de 26 ?C y se estabilizo a los 23,3 ?C a trav?s del tiempo, el valor m?s bajo de pH registrado fue el ensilaje de cereza de caf? (3,8), el ensilaje de hoja de pl?tano en el tiempo 4 de fermentaci?n presento el porcentaje de prote?na m?s alto (14,45%), seguido de los ensilajes de cereza de caf? (11,65%) y v?stago de pl?tano (5,25%). En la evaluaci?n organol?ptica se realiz? un an?lisis mediante estad?stica descriptiva donde se evidenci? que todos los ensilajes presentaron caracter?sticas aceptables dentro de los par?metros de calidad en las caracter?sticas de color, olor, humedad y textura. ABSTRACT. This study was carried out in the Laboratory of Animal Ecophysiology, University of Tolima (Ibague, Colombia). The objective was to analyze the nutritional quality through bromatological and organoleptic characteristics of organic waste silages of coffee and musaceous agroecosystem. Silages were prepared with each of the organic wastes (coffee, banana leaves and banana stems) 5% molasses was added as an energy source. The units of analysis were represented by 5 kg microsilos packed in 6 gauge polyethylene bags. 4 fermentation times were evaluated (1, 7, 14 and 21 days). The following variables were evaluated weekly: pH, temperature, dry matter, ash. At the end of the process the percentage of protein, NDF, and lignin FDA were evaluated. The results show that the highest temperature recorded at the beginning was 26 ? C and stabilized at 23,3 ?C over time, the lowest value reported was the silage pH of coffee (3,8), the banana leaf silage on fermentation time 4 presented the highest protein content (14,45 %), followed by coffee silages (11,65%) and banana stem (5,25%). The sensory evaluation was analyzed using descriptive statistics which showed that all silages showed characteristics within acceptable quality parameters on the characteristics of color, smell, humidity and texture.