Estandarización y Disminución de Riesgos por Contaminación de Microorganismos Patógenos en un Proceso de Fabricación de Embutidos Determinando Puntos Críticos de Control

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Registro en:

http://bibliod.url.edu.gt/Tesis/02/02/Martinez-Mario/Martinez-Mario.pdf

https://hdl.handle.net/20.500.12032/84354

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8403997

Autor

Martínez de la Roca, Mario Fernando

Institución

Universidades Confiadas a la Compañía de Jesús en América Latina (Venezuela)

Materias

Ingeniería industrial

Industria de la carne - Control de la producción

Embutidos - Industria y comercio

Tecnología de alimentos

Higiene de los alimentos

Procesos de manufactura - Control de calidad

Calidad de los productos

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