During the last decade several Latin American countries, and mainly Bolivia, have begun to experiment deep political transitions that present a redefinition of the organizational parameters of their economy, their policies and their States, outlining a discussion about the “development” concept that characterized rural development policies encouraged by the dominant countries during the past century. The aim of this article is to carry out a historical analysis of the bonds between development programmes and food production in Latin America, as an introduction to a deeper analysis of the Buen Vivir notion proposed by Evo Morales’ Bolivian government. More specifically, we would like to relate the latter analysis to the rural development policies implemented in Latin America since the 1950’s.A lo largo de la última década varios países latinoamericanos, y principalmente Bolivia, han comenzado a experimentar profundas transiciones políticas que plantean la redefinición de los parámetros organizativos de su economía, su política y de su estado, delineando un cuestionamiento a la noción de desarrollo que caracterizó a las políticas de desarrollo rural de las grandes potencias durante el siglo XX. Este artículo se propone realizar un análisis histórico de los vínculos entre programas de desarrollo y producción de alimentos en América Latina para luego indagar en la noción de Buen Vivir propuesta por el gobierno boliviano de Evo Morales Ayma y su cuestionamiento a las prácticas y concepciones que caracterizaron a las políticas de desarrollo rural implementadas en América Latina a partir de mediados del siglo XX.