Experimento prático
A maionese
Autor
Ciência Viva
Resumen
Guia de experimentos que apresenta explicações químicas sobre a formação e composição da maionese: como a polaridade das substâncias interfere no resultado final; mostra também como a gema de ovo pode ser um poderoso e natural emulsionante e o vinagre um conservante Componente Curricular::Educação Profissional::Produção Alimentícia