Congreso
Efecto del pelado y el horneo en el valor nutritivo de 11 variedades de papa
VII Congreso Ecuatoriano de la Papa
Registro en:
978-9942-28-795-3
*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/368 p.99-100)
Autor
Villacrés, Elena
Guerrero Aguayza, Gabriela Estefanía
Quelal, María Belén
Alvarez, Javier
Monteros J., Cecilia
Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban
Resumen
En este trabajo se evaluó el efecto del pelado y el horneo en el perfil nutricional de 11 variedades de papa para determinar su aporte efectivo en la alimentación.