Los diferentes caracteres de calidad y de resistencia al tizón tardío evaluados muestras gran variabilidad en las variedades nativas, lo cual podría ser aprovechado para usarlo en mejoramiento genético para la obtención de nuevas variedades con características favorables de calidad y resistencia. Los elevados contenidos de materia seca y bajos niveles de azucares reductores hacen de algunas variedades potenciales progenitores para mejoramiento para procesamiento.