Libro
Evaluación del grado de aceptabilidad de productos elaborados a base de amaranto
Producción y procesamiento de quinua en Ecuador: Proyecto de operación técnica 3P-90-0160. Informe final de labores
Registro en:
*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/6172 p. 121)
Autor
Lara, Nelly
Rubio, Armando
Espín, Susana
Nieto C., Carlos
Resumen
El Departamento de Nutrición y Calidad conjuntamente con el Programa de Cultivos Andinos del INIAP, planificaron y ejecutaron un ensayo con el objeto de determinar la posibilidad de incursionar en el mercado de consumidores con el desarrollo de productos a base de amaranto. También fue necesario evaluar la calidad de los productos mediante los análisis físicos, químicos y nutricionales correspondientes.