Boletín
INIAP Portoviejo 650: Una variedad de yuca para procesamiento
Plegable no. 128
Registro en:
*EC-INIAP-BEEP-NM. Portoviejo (INIAP/Pl-128)
Autor
Hinostroza Garcia, Francisco
Cárdenas de Mera, Flor María
Alvarez, Hugo
Cobeña Ruiz, Gloria
Resumen
La yuca es empleada en el consumo humano, animal e industrial. Actualmente hay necesidades e interés por producir y procesar esta raíz, siendo uno de los principales problemas el bajo contenido de materia seca de las variedades locales (33%) lo que hace que, en el procesamiento, el índice de conversión de yuca fresca a seca sea de más 3 a 1 para la obtención almidón, lo cual resulta poco económico para el procesamiento.