Magister Scientiae en Agricultura EcológicaEl género Capsicum spp., es originario de América del Sur y comprende alrededor de 30 especies, de las cuales cinco son las especies domesticadas (C. annuum, C. chinense, C. frutescens, C. baccatum y C. pubescens). El género Capsicum, incluye los pimentones y ajíes de importancia alimenticia y económica ya que se consume directamente como verdura fresca o como condimento y se lo utiliza en la industria farmacéutica como medicamento, colorante y otros usos potenciales que se derivan de la capsaicina, antioxidantes, vitaminas y polifenoles.