El INIAP, durante aproximadamente dos décadas ha trabajado con el cultivo de la quinua, tiempo en el cual se ha logrado conformar una colección de germoplasma con 608 entradas, provenientes de la Sierra ecuatoriana y como resultado del intercambio con los otros países de la región y con otras instituciones del mundo. Por otro lado, se ha caracterizado y evaluado con el fin de utilizar la variabilidad genética en el desarrollo de nuevas variedades, agroindustria, etc. Además, se cuenta con varias alternativas tecnológicas para el manejo adecuado del cultivo, tanto en campo como en poscosecha.