La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo ampliamente extendido en le mundo, se presume que es originaria del Brasil y fue una planta e importancia crucial en la economía de las tribus de Sudamérica, al este de los Andes. Abarca alrededor de 90 países tropicales y subtropical y se calcula que sus raíces alimentan alrededor de 500 millones de personas (FAO, 2008). De las 203 millones de raíces frescas que se producen en el mundo, aproximadamente el 18% (37 millones de toneladas), es producido por América Latina y el Caribe (MAG-SDEA, 2008)….