El Aguacate es una especie arbórea originaria de México y Centro América, perteneciente a la familia de las lauráceas, su nombre científico es Persea americana Mill. En el Ecuador se cultiva en las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Azuay y Loja, a una altitud entre 1800 y 2600 msnm, una temperatura promedio entre 16 y 20ºC, requiere de suelos francos o franco arenosos, con buen drenaje y pH de 5.5 a 7.5.KOPIA