| dc.creator | Mayorga Gavilanes, Victoria Bernarda | |
| dc.creator | Villacrés, Elena | |
| dc.creator | Samaniego, Iván | |
| dc.date | 2015-06-01T19:42:55Z | |
| dc.date | 2015-06-01T19:42:55Z | |
| dc.date | 2008-10 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-11T22:36:04Z | |
| dc.date.available | 2023-08-11T22:36:04Z | |
| dc.identifier | *EC-INIAP-EESC-MGC. Quito (P/M473e2008 a.v) | |
| dc.identifier | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/973 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8267572 | |
| dc.description | A pesar del gran valor que presenta la especie de maíz “racimo de uva”, su presencia comercial en los mercados es limitada y su frecuencia de consumo ha disminuido considerablemente a la población, siendo necesario caracterizarlo para rescatar su valor nutricional, funcional y cultural, fomentar su cultivo, aliviar la situación de pobreza de los pequeños agricultores y propender a su desarrollo socioeconómico. El problema de la baja demanda nacional de los cultivares de maíz negro, puede ser atribuido en parte, al desconocimiento de la composición química, sus propiedades nutritivas y funcionales, por lo que en esta investigación se pretende encontrar, atributos de interés para la alimentación y la salud, que contribuyan a mejorar su demanda y consumo….. | |
| dc.format | 38 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | esp | |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2008 | |
| dc.subject | MAÍZ | |
| dc.subject | ZEA MAYS | |
| dc.subject | MAÍZ NATIVO | |
| dc.subject | RACIMO DE UVA | |
| dc.subject | PROPIEDADES REOLÓGICAS | |
| dc.subject | PROPIEDADES FUNCIONALES | |
| dc.subject | PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN | |
| dc.title | Estudio de las propiedades reológicas y funciones del maíz "racimo de uva" Zea mays L | |
| dc.type | Proyecto | |
| dc.coverage | E. E. Santa Catalina | |
