Este caso de estudio es sobre la reducción de costos económicos en la adquisición de hielo para la producción de la línea de molde en empresa panificadora, es decir dejar de comprar hielo externo a un proveedor y generar hielo en escama con la máquina de hielo actual en planta de producción. Para ello, se desarrollará un procedimiento de ahorro económico por la compra de hielo, el cual será producir hielo con la máquina que dispone la planta los días que la planta tiene una operatividad baja y así almacenar hielo en sacos en un contenedor refrigerado en el depósito de materias primas, de manera que se disponga para la producción del amasado de pan para tener una producción continua, ya que cuando se detiene una línea de producción genera pérdidas para la empresa. Este caso de estudio implementara una estrategia costos reducidos para la empresa en la adquisición de hielo tipo escama, además que garantiza la inocuidad de los alimentos, ya que se evitará comprar hielo externo donde existe el riesgo de que llegue material extraño con el mismo. Además de que genera conciencia a operadores de producción de optimizar los procesos de producción donde se genera un ahorro.