El presente proyecto de investigación sobre la producción de cebolla encurtida, para el mercado guayaquileño, que genere un valor agregado a esta hortaliza tipo bulbo, que es de consumo en todos los hogares, para acompañar diversos platos de gusto y deleite de los comensales. El país se encuentra en proceso de desarrollo y en la búsqueda de esto, se dado un giro a la matriz productiva, dejando de ser primario productores para dar valor agregado a las materias primas para el final obtener producto de origen ecuatoriano y de calidad……..