bachelorThesis
Reingeniería de procesos para el supermercado “Galtor de la ciudad de Loja.
Autor
Galván Uyaguari, Johanna Elizabeth
Institución
Resumen
This research was conducted in the city of Loja, having as main objective the
improvement of the processes of a local business, greater efficiency and
effectiveness in its management, the proposed research topic is REENGINEERING
PROCESS FOR SUPERMARKET "GALTOR" CITY Loja, in
order to do redesigning internal processes supermarket GALTOR allowing
the company a better service to the public and a good relationship with
employees as well as proper utilization of available resources. The specific
objectives are raised. Conduct an assessment of the current situation the
company; Identify the processes involved in the different activities carried out
in the organization; make a proposal for improvement in processes including
the design of new formats to reduce time and costs; Implement a proper
manual functions for the supermarket GALTOR Loja; prepare a budget for
the implementation of reengineering of processes in the company; improve
processes enterprise services having problems contributing to improved
profitability.
Within the methodology used for the development of this research work,
methods, techniques and tools for data collection. Him Historical Method, is
linked to knowledge, evolution and development of the research object or
phenomenon to reveal its history, the main stages of its development and
fundamental historical connections. By the historical method the specific path
of the theory discussed their conditioning to the different periods of history
revealing the internal logic of research development and knows in depth in
order to shape its essence, The Inductive Method. This induction process,
allowed to study particular cases first, then to revert to reality principles
investigated. Deductive Method This method of general principles, and then
specify particular facts or phenomena, this method was used in the
development different categories, concepts and definitions used in
developing the theoretical foundation. The Description method was employed
in the current observation of facts, phenomena and cases, which seeks
rational interpretation and objective analysis of them. The Analytical Method,
was used to perform the analysis of the information that is collected in the
field. And Statistical Method, Is that allowed for the construction of qualitative
and quantitative data collected in the survey investigation. La technique is
applied to the 10 internal customers and external customers 185. The
Observation. Was performed for all processes and activities of the
supermarket "GALTOR". The interview was applied to the legal
representative of the supermarket in order to obtain information about the
company. The literature review served as a theoretical basis for guidance
regarding the process reengineering.
The part concerning the results, a brief history of the company is presented,
the diagnosis of the current situation of the company, where it is determined
that the company has some difficulties in its structure but have some policies
and values are shown not account with mission and vision, communication
problems, poor staff training, and a lot of motivation on the part of
employees., SWOT analysis, which indicate the opportunities and threats
SUPERMARKET "GALTOR" according to a weighting, the result matrix of
high impact.
The survey and design of current processes is presented in the discussion,
settling four macro processes are purchasing, storage and sales percheo,
key review process that are determined to exist, make order, receiving
merchandise, order verification, and the inventory process.
Improve the plan was raised, structuring a team, appointing process leaders
in order to improve resulting in the decrease of 220 minutes in the review of
stocks, 143 minutes of receipt of merchandise, and 825 minutes in the
inventory. Regarding the determination of the boxes by the implementation
costs are generated not because what I did is the equitable distribution of the
burdens and responsibilities and a reduction is achieved in the business
processes of 462 minutes.
With regard to the findings identified five critical process within the company
which develop in a disorderly manner, with many coordination problems in its
execution two remove process. This allows the company to achieve greater
efficiency, new responsibilities to existing staff are determined and
responsible for key points of the business to improve processes and work
within the supermarket. The redesign of processes allowed the reduction of
time used, allowing significant savings of periods, allowing the use for best
customer service, better working environment, better organization, and better
performance for the company.
Finally, recommendations are provided for application of the redesigned
processes is recommended in order to improve the condition of the company,
respect the manuals for each position to avoid losses while generating lost to
the company, the commitment of the heads of each process to take its role in
each process, make the tempo that he won with the redesign to invest in staff
training den business processes to achieve efficiency and continuous flow of
information between departments is carried out to monitor the constant result
gains and losses La presente investigación se la efectuó en la ciudad de de Loja, teniendo
como objetivo fundamental la mejora de los procesos de una empresa local,
mayor eficiencia y eficacia en su gestión, cuyo tema de investigación
propuesto es REINGENIERÍA DE PROCESOS PARA EL
SUPERMERCADO “GALTOR” DE LA CIUDAD DE LOJA, con el fin de
realizar el rediseño de los procesos internos del supermercado GALTOR que
permita a la empresa una mejor la atención al público y una buena relación
con los empleados así como un adecuado aprovechamiento de los recursos
disponibles. Los objetivos específicos se plantearon son. Realizar un
diagnóstico la situación actual de la empresa; Identificar los procesos que
intervienen en las diferentes actividades que se realizan en la organización;
realizar una propuesta de mejoramiento en los procesos incluyendo el
diseño de nuevos formatos para disminuir los tiempos y costos; Implementar
un manual de funciones adecuado para el supermercado GALTOR de la
ciudad de Loja; elaborar un presupuesto para la implementación de la
reingeniería de procesos en la empresa; mejorar los procesos de servicios
de la empresa que tienen problemas coadyuvando al mejoramiento de su
rentabilidad.
Dentro de la metodología que se utilizó para el desarrollo del presente
trabajo investigativo, los métodos, las técnicas y herramientas para la
recolección de la información. El. Método Histórico, está vinculado al
conocimiento, evolución y desarrollo del objeto o fenómeno de investigación
para revelar su historia, las etapas principales de su desenvolvimiento y las
conexiones históricas fundamentales. Mediante el método histórico se
analizó la trayectoria concreta de la teoría, su condicionamiento a los
diferentes períodos de la historia poniendo de manifiesto la lógica interna de
desarrollo investigativo y conocer a profundidad su esencia para modelarla,
El Método Inductivo. Este proceso de inducción, permitió estudiar primero
aquellos casos particulares, para revertirlos luego en principios aplicables a
la realidad investigada,.El Método Deductivo, Este método parte de
principios generales, para luego concretar hechos o fenómenos particulares,
este método se empleó en el desarrollo de las diferentes categorías,
conceptos y definiciones utilizadas en la elaboración del fundamento teórico.
El Método Descriptivo, se lo utilizó en la observación actual de los hechos,
fenómenos y casos, que procura la interpretación racional y análisis objetivo
de los mismos. El Método Analítico, sirvió para realizar el análisis de la
información que es recolectada en el trabajo de campo. Y El Método
Estadístico, Es el que permitió realizar la construcción cualitativa y
cuantitativa de la información recolectada en la investigación.La técnica de
la encuesta, se la aplico a los 10 clientes internos y a 185 clientes
externos. La Observación. Se realizó para conocer todos los procesos y
las actividades del supermercado “GALTOR”. La Entrevista, se la aplicó al
representante legal del supermercado con la finalidad de obtener
información sobre la empresa. La revisión de la literatura sirvió como base
teórica de guía referente a la reingeniería de procesos.
La parte referente a los resultados, se presenta una reseña histórica de la
empresa, se presenta el diagnostico de la situación actual de la empresa,
en donde se determina que la empresa presenta algunas dificultades dentro
de su estructuran aunque presentan algunas políticas y valores no cuenta,
con misión y visión, problemas en la comunicación, poca capacitación del
personal, y mucha desmotivación por parte de los empleados., el análisis
FODA, en donde indican las oportunidades y amenazas del
SUPERMERCADO “GALTOR” de acuerdo a una ponderación, el resultado
de la matriz de alto impacto.
En la discusión se presenta el levantamiento y diseño de procesos
actuales, estableciéndose 4 macro procesos que son el de compras,
almacenamiento percheo y ventas, se determino los proceso claves que
son revisión de existencia, realizar pedido, recepción de mercadería,
verificación de pedido, y el proceso de inventario.
Se planteo el plan de mejorar, estructurándose un equipo, nombrándose
líderes de los procesos, para poder mejorar dando como resultado la
disminución de 220 minutos en la revisión de existencias, 143 minutos de
la recepción de mercadería, y 825 minutos en el inventario. Referente a la
determinación de los cotos por la implementación no se generan costos
porque lo que hizo es la distribución equitativa de las cargas y
responsabilidades y se logra una reducción en los procesos de la empresa
de 462 minutos.
En lo referente a las conclusiones se identificaron cinco proceso críticos
dentro de la empresa los cuales se desarrollan de una manera desordenada,
con muchos problemas de coordinación en su ejecución , se elimino dos
proceso. Lo que permite que la empresa logre una mayor eficiencia, se
determina nuevas responsabilidades al personal existente y se
responsabiliza de en los puntos clave de la empresa para mejorar los
procesos y el trabajo dentro del supermercado. El rediseño de los procesos
permitió la reducción de los tiempos utilizados, lo que permite un ahorro
significativo del los períodos, lo que permite el aprovechamiento para mejor
atención al cliente, mejor ambiente de trabajo, mejor organización, y mayor
rendimiento para la empresa.
Finalmente se establece las recomendaciones Se recomienda la aplicación
de los procesos rediseñados, con el objetivo de mejorar la condición de la
empresa, respetar los manuales de cada puesto para evitar pérdidas de
tiempo que generan perdidas para la empresa, el compromiso de los
responsables de cada proceso a asumir su papel en cada proceso,
aprovechar el tempo que se gano con el rediseño para invertirlo en
capacitación al personal den los procesos de la empresa para logra
eficiencia y se realice un flujo de información continua entre los
departamentos para monitorear los resultado constantes las pérdidas y
ganancias