| dc.contributor | Tripaldi Cappelletti, Piercosimo | |
| dc.creator | Campoverde Maldonado, María Susana | |
| dc.date | 2013-10-03T16:20:27Z | |
| dc.date | 2013-10-03T16:20:27Z | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-10T16:50:15Z | |
| dc.date.available | 2023-08-10T16:50:15Z | |
| dc.identifier | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2526 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8164809 | |
| dc.description | El presente estudio tiene como objetivo detectar la presencia de adulterantes (agua y sueros fisiológicos) en la leche natural mediante Espectroscopía de infrarrojo FT-MIR-ATR. Para el efecto se utilizaron 24 fuentes de leche natural, las cuales fueron sometidas a adulteraciones conocidas a nivel de laboratorio, generando 98 muestras. Se obtuvieron los espectros FT-MIR-ATR en la región de 750 a 1800 cm-1. Para la discriminación entre la leche natural y la leche adulterada se utilizó el método de clasificación KNN en combinación con el método de algoritmos genéticos. Este modelo fue evaluado mediante una validación externa. Las longitudes de onda seleccionadas y los pre-tratamientos de los datos investigados son reportados en este estudio. Los resultados demuestran que FT-MIR-ATR puede ser utilizado para detectar agua y sueros fisiológicos en muestras de leche natural. | |
| dc.description | Magister en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria | |
| dc.format | pdf | |
| dc.format | 32 p | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad del Azuay | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | |
| dc.subject | TRANSFORMADORAS DE FOURIER-FT | |
| dc.subject | ESPECTROSCOPIA INFRARROJA MEDIA-MIR | |
| dc.subject | REFLECTANCIA TOTAL ATENUADA-ATR | |
| dc.subject | ADULTERANTES DE LECHE | |
| dc.subject | SUERO FISIOLÓGICO | |
| dc.title | Detección de adulteración por aguados en leche cruda mediante espectroscopía de infrarrojo medio para el cantón Cuenca | |
| dc.type | masterThesis | |
| dc.coverage | Cuenca - Ecuador | |
