Evaluar el desempeño empresarial de un sector económico y determinar el tipo de financiamiento que utilizan es importante para apoyar el crecimiento de las organizaciones. Esta investigación tiene como objetivo analizar el apalancamiento y estructura de capital de las empresas de producción de alimentos en el Ecuador en el periodo 2007-2017. Se obtuvo la información financiera por medio de los estados financieros a los cuales se les aplico un análisis cuantitativo a través de indicadores financieros y ecuaciones, los cuales dieron como resultado un índice de endeudamiento alto de las empresas, un costo de capital elevado. La estructura de capital pone en evidencia un comportamiento promedio en su estructura de capital de las empresas del 40% con fondos propios y el 60% con capital externo.Ingeniero en Contabilidad y Auditoría