Utilização de Lactobacillus lactis e Hanseniaspora uvarum na panificação "levain"

dc.contributorAyub, Marco Antônio Záchia
dc.contributorSalão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
dc.creatorMartinbianco, Fernanda
dc.creatorSehnem, Nicole Teixeira
dc.date2011-10-27T01:17:55Z
dc.date2008
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10183/33496
dc.identifier000670557
dc.description054
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.relationSalão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2008.
dc.rightsOpen Access
dc.subjectFermento
dc.subjectPanificação
dc.subjectAditivo alimentício
dc.subjectBioquímica e Biotecnologia de Alimentos
dc.subjectCiências agrárias
dc.titleUtilização de Lactobacillus lactis e Hanseniaspora uvarum na panificação "levain"
dc.typeResumo publicado em evento
dc.typeNacional


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