En el desarrollo de este trabajo de graduación, se presenta el procedimiento para el diseño y construcción del prototipo del Creep test, y el mejoramiento de la estructura del penetrómetro, que beneficiará al personal docente y alumnado del laboratorio de alimentos de la Universidad del Azuay. Se construyó una fuente de alimentación, para que sea utilizada exclusivamente con los equipos además, se diseñó y construyó un sensor de desplazamiento lineal LVDT, que permite realizar las mediciones en cada muestreo que se realiza. Para la adquisición y procesamiento de las señales en cada uno de los sensores, se desarrolló un software en LabVIEW que permite receptar las señales sin ruidos, debido a que se ha utilizado filtros analógicos para este propósito.Ingeniero Electrónico