El parámetro más utilizado para determinar el grado de afectación al agua por las Industrias Lácteas es la determinación de la DQO. El método tradicional presenta varias deficiencias, por lo que es de gran importancia la búsqueda de nuevas metodologías para la eficiente determinación de este parámetro. Se evaluó la DQO clásico y el espectro de bandas ultravioletas sobre las aguas residuales de la Planta de Lácteos. Se construyó un modelo mediante algoritmos genéticos el cual determinó que existe una correlación entre el DQO clásico y el espectro de bandas ultravioletas. Con este método se puede minimizar las deficiencias que presenta el método clásico de análisis.