El presente estudio está enfocado a la estructuración de un modelo de empresa, dedicada a la producción de yogurt natural hecho artesanalmente, y consecuentemente a la distribución del mismo, a microempresas en la ciudad de Guayaquil. Mediante el estudio de mercado realizado en el presente estudio se pudo determinar que en la ciudad de Guayaquil existen 1493 establecimientos que ofrecen el servicio de alimentación, y que 168 de ellos están dedicados a la venta de granizado de yogurt natural como parte de su menú. Este tipo de negocios están ubicados en sectores como la Florida, Proserpina; Mapasingue, Sauces, Alborada, Pradera, Orquídeas...