bachelorThesis
Caracterización bromatológica y fotoquímica de los granos y hojas del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) Y sangor ache (Amaranthus hybridus L.)
Registro en:
Facultad de Ingeniería
ISC
Autor
Guapi Cando, Jessica Marilin
Institución
Resumen
La innovación científica de esta investigación se fundamenta en “la revalorización y aprovechamiento de las excelentes cualidades nutritivas y el potencial medicinal de cuatro especies andinas(granos y hojas): quinua, chocho, amaranto y sangorache; por lo que el objetivo principal fue determinar la composición bromatológica y fitoquímica de las hojas y granos de cuatro variedades de quinua (INIAP pata de venado, INIAP tunkahuan, criolla morada y criolla blanca), tres de chocho (INIAP 450, INIAP 451 y criolla), dos de amaranto (perucho y alegría) y sangorache. UNACH, Sede Ecuador.