bachelorThesis
(Tropaeleum tuberosum) y chocho (lupinus mutabilis) como aporte a la recuperación y revalorización de los cultivos abdinos en la comunidad Santa Isabel.
Registro en:
Facultad de Ingeniería
IAGRO
Autor
Castillo Vinueza, Verónica de Jesús
Estuardo Guevara, Andrea Carolina
Institución
Resumen
La presente investigación se desarrolló en la Comunidad Santa Isabel, perteneciente a la parroquia San Juan, con el fin de aportar a la recuperación de las costumbres ancestrales de los habitantes de esta zona, por medio de la obtención de yogurt enriquecido con mermelada de mashua y leche de chocho, combinación de productos andinos locales que permitieron brindar un aporte de calcio y fósforo, constituyéndose en una ventaja que ayudará a mitigar uno de los problemas más graves de la comunidad, como es la desnutrición en el sector infantil. UNACH, Sede Ecuador