The present study was conducted to establish the technical, economic and financial feasibility for the installation of a processing plant for sausages, through a business plan, located in the San Camilo parish Quevedo Canton; for this purpose methods, techniques and research instruments was applied to a rapprochement with the current situation under study. The situational analysis found that 63% of the target population consumes sausage; and it was established that only 20% of the sausage that is sold in the local market is well-known brands. The percentage of acceptance by end users of sausages was in favor of the installation of the processing plant sausages; and 50% of commercial match for the project. Technical, economic and financial study show an IRR of 97%, higher than the minimum acceptable MEJOR PERFORMANCES rate, the NPV of $ 88,056.92, positive or greater than zero; cost and profit of $ 1.10. Therefore the project for intalacion sausage processing plant as feasible and profitable qualifies.La presente investigación se desarrolló para establecer la viabilidad técnica, económica y financiera, para la instalación de una planta procesadora de longanizas, a través de un Plan de Negocio, localizado en la parroquia San Camilo, del cantón Quevedo; para este propósito se aplicó métodos, técnicas e instrumentos de investigación para hacer un acercamiento con la situación actual del objeto de estudio. El análisis situacional determinó que el 63% de la población objetivo consume longaniza; así mismo se estableció que solo el 20% de la longaniza que se comercializa en el mercado local es de marcas reconocidas. El porcentaje de aceptación por parte de los consumidores finales de longanizas se manifestó a favor de la instalación de la planta procesadora de longanizas; y el 50% de los locales comerciales coinciden a favor del proyecto. El estudio técnico, económico y financiero evidencian una TIR de 97%, superior a la tasa minima aceptable de reendimiento, el VAN de $ 88.056,92, valor positivo o superior a cero; y una relación costo beneficio de $1,10. Por lo tanto se califica el proyecto para la intalación de la planta procesadora de longanizas como factible y rentable.