Tesis de grado
Diseño de una línea de proceso a escala piloto para la extracción de aceite de coco a partir de pulpa
Registro en:
Acosta Salazar, G.; Suarez Ruiz, J. (2018). Diseño de una línea de proceso a escala piloto para la extracción de aceite de coco a partir de pulpa. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.
D-CD88684
Autor
Espol
Acosta Salazar, Gladys Victoria
Suárez Ruiz, Josselyn Xiomara
Resumen
Diseño de una línea a escala piloto para extración de aceite virgen de coco, este producto pretende diversificar el mercado y satisfacer la demanda del mercado local. Se establecieron etapas del proceso y condiciones de materia prima. En la etapa de secado se hizo una estimación puntual con pruebas a nivel de escala piloto, luego se realizó pruebas sensoriales y finalmente la estimación de costos de producción y precio de venta. Guayaquil Ingeniera en Alimentos