bachelorThesis
Desarrollo y caracterización de un Suplemento Infantil enriquecido con Zinc tipo papilla para niños que habitan en la Zona Rural.
Registro en:
Castro Manosalvas, Tanya Paola (2015). Desarrollo y caracterización de un Suplemento Infantil enriquecido con Zinc tipo papilla para niños que habitan en la Zona Rural. Trabajo final para la obtención del título: Ingienera de Alimentos. Espol Facultad de Ingienería en Mecánica y Ciencias de la Producción, Guayaquil. 67 p.
D-88002
Autor
Castro Manosalvas, Tanya Paola
Resumen
En este proyecto se desarrolló un suplemento en polvo utilizando como base de mezcla de harinas de cultivos andinos, ricos en proteínas y carbohidratos, el cual se enriqueció con Zinc, obteniéndose de esta manera una papilla infantil de alto valor nutritivo, por medio de la evaluación sensorial, se midió su grado de aceptabilidad en niños y se verificó el cumplimiento del aporte calórico proteico diario en niños menores de 5 años de acuerdo a lo establecido por la FAO. Guayaquil Ingeniera de Alimentos