bachelorThesis
Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas
Registro en:
Morales García, M. (2001). Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP.
Autor
Morales García, María Verónica
Resumen
Presenta una visión general sobre el sistema HACCP y los programas prerrequisitos GMP y SSOP. Así también encontraremos la descripción total del proceso de producción de donas. Se desarrollan los programas de GMP y SSOP enfocados a la industria panificadora, y la elaboración del plan HACCP para dicha industria.
MHP/CIBGZ - FIMCP 16.ABR.04