EL ALCOHOL ES UN PRODUCTO QUE TIENE UNA ALTA DEMANDA EN LAS PRINCIPALES DESTILERÍAS Y EN MUCHOS PROCESOS INDUSTRIALES DEL PAÍS; ES POR ELLO QUE SU CONSUMO ES CADA VEZ MAYOR. POR ESTA RAZÓN SE DEBEN IMPLEMENTAR NUEVAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN QUE MAXIMICEN LA PRODUCCIÓN Y SE OBTENGA UNA MEJOR PRODUCTIVIDAD DE FORMA EFICIENTE...EL OBJETIVO PRINCIPAL DE ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FUE OBTENER ALCOHOL ETÍLICO EN LA MELAZA DE CAÑA DE AZÚCAR MEDIANTE TRES FUENTES DE NITRÓGENO A DIFERENTES CONDICIONES DE BRIX Y TEMPERATURA, SOMETIENDO LA MELAZA A UNA SERIE DE PROCESOS COMO: DILUCIÓN, PASTERIZACIÓN, ENFRIAMIENTO, FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN...