EN EL ECUADOR EXISTEN PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS QUE SE DEDICAN A DIVERSOS TIPOS DE ACTIVIDADES ENTRE LAS CUALES SE DESTACAN LOS NEGOCIOS DE COMIDAS O RESTAURANTES, SIENDO ESTAS LAS PRINCIPALES FUENTES DE TRABAJO QUE CONTRIBUYEN AL DESARROLLO DE NUESTRA SOCIEDAD. PERO MUCHAS DE ESTAS PEQUEÑAS EMPRESAS HOY NO CUENTAN CON UN SISTEMA DE COSTOS QUE LE PERMITAN CONOCER LA MANERA ADECUADA DE LLEVAR A CABO LAS ACTIVIDADES...EL PRESENTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO: DISEÑAR E IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE COSTOS, MISMO QUE PERMITIRÁ DETERMINAR LOS MÁRGENES DE GANANCIAS EN LA CEVICHERÍA "JUVENTUD ITALIANA", SU PRINCIPAL PROBLEMA RADICA EN QUE NO SE CONOCE CON CERTEZA LOS COSTOS Y GASTOS QUE SE INCURREN EN LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS...