ESTE ESTUDIO FUE REALIZADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL MARBELIZE S.A., UBICADA EN EL KM 5 1/2 VÍA MANTA-ROCAFUERTE EN LA PROVINCIA DE MANABÍ, ECUADOR. TRATA SOBRE LA EVALUACIÓN EN MESAS DE PROCESO DE DONDE SE REALIZAN ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS ANTES Y DESPUÉS DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN CONOCIDO COMO SANITIZACIÓN...LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO LA DETERMINACIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN MESAS DE PROCESO DE ATÚN KATSUWONUS PELAMIS (LINNAEUS, 1758) EN LA EMPRESA MARBELIZE S.A. EN LO ESPECÍFICO: DETERMINAR MEDIANTE ANÁLISIS DE LABORATORIO LA CARGA MICROBIANA QUE PUEDE EXISTIR EN MESAS DE PROCESO DE LA SALA DE PRODUCCIÓN...