The study of the production of biogas and organic fertilizer using organic wastes uses anaerobic decomposition of organic compounds in low concentration for the treatment of organic solid wastes generated in agricultural activities. To carry out this treatment, the organic wastes are diluted in water and the reactor is operated in liquid phase under anaerobic conditions. In the first part of the study, the operational parameters are analyzed in a lab scale reactor with automatic control. This reactor is operated for four months with the purpose of describing the behaviour of the conventional anaerobic reactor in its filling, start up, stabilization and optimization stages. In the second part of the study, the biogas generation capacity and the organic wastes stabilization is compared in bottled reactors for different organic mixtures.Este estudio de generación de biogás y fertilizante orgánico utilizando desechos orgánicos utiliza la tecnología de la descomposición anaeróbica de compuestos orgánicos a baja concentración en el tratamiento de desechos orgánicos sólidos generados en el sector agrícola. Para realizar este tratamiento se diluye los desechos orgánicos en agua y se opera el reactor en fase líquida bajo condiciones anaeróbicas. En la primera parte del estudio se analiza los parámetros de control en un reactor automático de escala laboratorio. Este reactor se opera por el lapso de cuatro meses con el fin de describir el comportamiento de un reactor anaeróbico convencional en sus fases de llenado, arranque, estabilización y optimización.