bachelorThesis
Identificación de papas producidas y cultivadas en la provincia de Tungurahua sus características y sugerencias de usos en la cocina diaria
Registro en:
Tesis (Licenciado en Artre Culinario), Universidad San Francisco de Quito, Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo; Quito, Ecuador, 2018
Autor
Cóndor Martínez, Bryan Steve
Institución
Resumen
Potato was known in the American continent for 10 500 years, it is an ancestral food, and without a doubt with a very interesting history (Engel, 1970); In Ecuador potato cultivation within the economy represents a significant item, likewise, its consumption by the families of the Ecuadorian highlands. (Barrera, 2014)... La papa era conocida en el continente americano desde hace 10 500 años, es un alimento ancestral, y sin duda con una historia muy interesante (Engel, 1970); en el Ecuador el cultivo de papa dentro de la economía representa un rubro significativo, así mismo, su consumo por parte de las familias de la sierra ecuatoriana. (Barrera, 2014)...