Estimation of most probable number of Salmonella in minced pork samples.

Estimativa do número mais provável de Salmonella sp. em amostras de carne suína moída

dc.creatorBorowsky, Luciane
dc.creatorSchmidt, Veronica
dc.creatorCardoso, Marisa Ribeiro de Itapema
dc.date2010-04-16T09:15:57Z
dc.date2007
dc.identifier1517-8382
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10183/20626
dc.identifier000645936
dc.descriptionA identificação de risco inclui uma etapa de quantificação do microrganismo no produto avaliado. O número de Salmonella sp. em 20 amostras de carne suína moída previamente identificadas como positivas foi determinado pelo método do Número mais Provável. Contagens entre <3 e 240 ufc.g-1 foram encontradas nas amostras analisadas.
dc.descriptionThe quantification of microorganisms present in food samples is an important step to assess the risk to consumers. The number of salmonellae in 20 positive samples of minced pork was determined by the Most Probable Number method. Counts ranging between <3 and 240 cfu.g-1 were found in the analyzed samples.
dc.formatapplication/pdf
dc.languageeng
dc.relationBrazilian journal of microbiology. São Paulo. vol. 38, n. 3 (2007), p. 544-546
dc.rightsOpen Access
dc.subjectSalmonella sp.
dc.subjectMPN
dc.subjectMinced pork
dc.subjectSalmonella sp
dc.subjectMicrobiologia Alimentar
dc.subjectCarne suína
dc.titleEstimation of most probable number of Salmonella in minced pork samples.
dc.titleEstimativa do número mais provável de Salmonella sp. em amostras de carne suína moída
dc.typeArtigo de periódico
dc.typeNacional


Este ítem pertenece a la siguiente institución