Qualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile

dc.creatorRevillion, Jean Philippe Palma
dc.creatorFlôres, Simone Hickmann
dc.creatorWilk, Eduardo de Oliveira
dc.creatorBadejo, Marcelo Silveira
dc.creatorMercali, Giovana Domeneghini
dc.creatorGandolfi, Leonardo Melati
dc.creatorAlles, Maria Júlia Ledur
dc.creatorMariot, Roberta Fogliatto
dc.creatorCampos, Samanta Ullmann de
dc.creatorAlberti, Sarah Sampaio
dc.creatorRomero, Analia Margarita
dc.date2010-04-16T09:14:00Z
dc.date2007
dc.identifier0101-2061
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10183/20306
dc.identifier000589754
dc.descriptionAvaliou-se a percepção da qualidade intrínseca dos vinhos finos tintos elaborados no Rio Grande do Sul em comparação com seus principais concorrentes da Argentina e Chile. A análise sensorial foi realizada por 31 consumidores da classe de maior poder aquisitivo de Porto Alegre. O teste de aceitação propôs escalas hedônicas para avaliar os atributos sensoriais dos produtos. A análise estatística valeu-se de ANOVA e teste de Tukey. Os resultados demonstraram que a qualidade intrínseca dos vinhos brasileiros não representa um fator restritivo à competitividade do setor que pode ser alavancada com o desenvolvimento de estratégias de marketing consistentes.
dc.descriptionThis study evaluates the intrinsic quality of red wines from Rio Grande do Sul in comparison with their main competitors from Argentina and Chile. The organoleptic was evaluated by 31 consumers from Porto Alegre - representing the social segment with the upper purchasing power. The test proposed hedonic scales to evaluate the organoleptic attributes of the wines. The statistical analysis was based on the ANOVA and Tukey tests. The results demonstrated that the intrinsic quality perception of red wines produced in Rio Grande do Sul do not restrain the industry competitiveness which can be strengthened by consistent marketing strategies.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.relationCiência e tecnologia de alimentos. Campinas,. vol. 27, n. 1 (jan./mar. 2007), p. 177-180
dc.rightsOpen Access
dc.subjectVinho tinto
dc.subjectVinho fino
dc.subjectAnálise sensorial do alimento
dc.subjectRio Grande do Sul
dc.subjectWine
dc.subjectOrganoleptic evaluation
dc.subjectCompetitiveness
dc.titleQualidade sensorial de vinhos tintos finos do Rio Grande do Sul comparados aos importados da Argentina e Chile
dc.typeArtigo de periódico
dc.typeNacional


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